Helsingin Mylly on pitkät perinteet omaava suomalaisyritys. Perheyritys perusti ensimmäisen myllynsä Helsingin Sörnäisiin yli 90 vuotta sitten, eikä vuosien varrella tapahtuneessa kehityksessä ole moitittavaa: Helsingin Mylly on nykyisin Suomen suurin luomutuotteiden ja gluteenittoman kauran jalostaja. Kuluttajat tunnistavat yrityksen tuotteet kaupoissa Myllärin-tuotemerkistä.

Helsingin Myllyn valikoimaan kuuluu laaja kirjo viljatuotteita: puurohiutaleita, leivontajauhoja, myslejä, granoloita sekä lukuisia gluteenittomia vaihtoehtoja. Kuluttajille suunnattujen Myllärin-tuotteiden lisäksi mylly kehittää tuotteita elintarvikealan ammattilaisille.

Markkinointijohtaja Mia Kettusen mukaan Helsingin Mylly saa kiitosta vahvasta asiantuntemuksesta ja yksilöidyistä palveluista.

”Tunnemme viljat ja niiden monipuolisen käytön. Ymmärrämme asiakkaidemme tuotanto- ja valmistusprosesseja ja osaamme yhdessä mylläreidemme kanssa valmistaa heille oikeanlaisia tuotteita,” Kettunen kertoo.

Hamppu täydentää viljatuotteita

Hampputuotteet Helsingin Mylly toi markkinoille viime vuonna. Myllärin Omppu-Hamppu-Vattu Granola ja Siemen-Inkivääri Granola sisältävät FoodFarmin paahdettua hampunsiementä. Erityisesti hamppu ja vadelma täydentävät toisiaan granolassa, muodostaen herkullisen makuparin. Öljyhamppu tuo tuotteisiin paitsi makua myös arvokkaita ravintoaineita, kuten omega-3- ja omega-6-rasvahappoja sekä gammalinoleeni- ja stearidonihappoja.

Markkinointijohtaja Kettusen mukaan hampun parhaita ominaisuuksia ovat sen terveysvaikutukset ja maku, joka täydentää viljaa erinomaisesti.

”Haemme viljatuotteiden yhteyteen jatkuvasti uusia, terveellisiä ja mielenkiintoisia raaka-aineita ja meidän mielestämme hamppu on sellainen,” Kettunen toteaa.

Kuluttajat ovat ottaneet Helsingin Myllyn uudet hamppugranolat hyvin vastaan. Kettusen mukaan moni kuluttaja on valmis kokeilemaan hampunsiemeniä osana tuttua granolaa, vaikka itse hampun maku olisikin vieraampi.

Tarkka tuotekehitysprosessi takaa erinomaiset tuotteet

FoodFarmin hamppuraaka-aineet ovat olleet mukana Helsingin Myllyn tuotekehityksessä jo vuosia. Viime vuonna lanseeratut hamppua sisältävät granolat kuluttaja löytää valtakunnallisesti esimerkiksi K- ja S-ryhmän kaupoista.

Ruokakaupan hyllyille päästäkseen Myllärin-tuotteet käyvät läpi pitkän tuotekehitysprosessin. Siinä raaka-ainekokelaiden soveltuvuus kuluttajille suunnattuihin tuotteisiin määritetään perinpohjaisesti.

Kettusen mukaan tuotekehitysprosessiin kuuluu lukuisia maistajia, niin yrityksen omia työntekijöitä kuin kuluttajiakin.

”Jokainen lanseerattava tuote käy läpi tuotekehitysprosessimme. Kokonaisuudessaan uuden tuotteen kehittäminen vie reilun vuoden,” Kettunen kertoo.

Jos kiinnostuit öljyhampun käytöstä yrityksenne tuotteissa, ota meihin yhteyttä!

FoodFarmin yhteistyökumppani Flinkenberg on suomalainen, yli vuosisadan toiminut perheyritys, jonka monialainen liiketoiminta ulottuu kemianteollisuudesta teräkseen ja uusiutuvaan energiaan.

Flinkenbergin toiminta jakautuu kolmeen liiketoiminta-alueeseen. Chemicals-osasto keskittyy erikoiskemikaalien toimittamiseen kemianteollisuudelle Suomessa ja ulkomailla. Steel-yksikkö palvelee terästeollisuutta ja Energy Solutions tuo maahan ja myy laadukkaita energiatuotteita, kuten aurinkosähköjärjestelmiä ja sähköautojen latausratkaisuja.

Flinkenberg tekee FoodFarmin kanssa yhteistyötä hamppuöljytuotteiden toimittamisessa kosmetiikkateollisuuden yrityksille. Esimerkiksi suomalainen Berner valmistaa Flinkenbergin toimittamasta, FoodFarmilta peräisin olevasta hamppuöljystä puhdasta luonnonkosmetiikkaa.

Kosmetiikka on Chemicals-liiketoiminnan suurin asiakasryhmä

Flinkenbergin Chemicals-liiketoiminta kattaa laajan valikoiman tuoteryhmiä, joista kosmetiikkateollisuus on noussut suurimmaksi yksittäiseksi asiakassegmentiksi. Flinkenberg toimittaa kosmetiikkateollisuuden raaka-aineita eri puolille Pohjoismaita ja Baltiaa.

Kosmetiikan tuoteryhmän tarjonta on erittäin monipuolinen: mukana on raaka-aineita pesu- ja hygieniatuotteista voiteisiin, hiuskosmetiikkaan ja tuoksuihin. Flinkenbergin edustamien päämiesten valikoimissa on tuhansia tuotteita, ja kosmeettisia öljyjäkin satoja.

FoodFarmin kotimaisen hamppuöljyn merkitys Flinkenbergin tuotevalikoimassa on kasvanut viime vuosien aikana. Hamppuöljyä hyödynnetään laajasti erilaisissa kosmetiikkatuotteissa: se soveltuu erityisesti herkän, kuivan ja atooppisen ihon hoitoon, mutta toimii yhtä hyvin myös rasvoittuvan ja epäpuhtaan ihon tuotteissa sekä hiustuotteissa.

Hamppuöljy—suomalainen vastuullisuuden esikuva

Flinkenbergin kiinnostus hamppuöljyyn perustuu ennen kaikkea sen ihoa hoitaviin ominaisuuksiin ja monikäyttöisyyteen.

”Hamppu ei ole yhden ihotyypin ratkaisu, ja se sopii hyvin sekä naisille että miehille. Sen käyttö yleistyy nopeasti, mutta edelleen osa esimerkiksi kosmetiikkateollisuuden asiakkaista tarvitsee lisätietoa sen ominaisuuksista ja käytöstä,” Simon Riihelä Flinkenbergiltä kertoo.

Hamppuöljyn hyvät ominaisuudet eivät rajoitu vain sen kosmeettiseen monipuolisuuteen—öljyhamppu on myös ilmastoystävällinen viljelykasvi. Se sitoo tehokkaasti hiilidioksidia, ei vaadi kasvinsuojeluaineita, parantaa maaperää ja on hyvin sopeutunut Suomen ilmastoon.

Kiinnostus luonnonmukaisesti valmistettua hamppuöljyä kohtaan kasvaa

Viime vuosien aikana erityisesti luomuhamppuöljyn kysyntä on kasvanut. Vastuullisesti tuotetut, lähellä valmistetut ja luonnonmukaiset raaka-aineet kiinnostavat yhä laajempaa kuluttajaryhmää—ja sitä kautta myös kosmetiikkavalmistajia.

”Luomulaadut nähdään arvokkaana lisänä sekä elintarvike- että kosmetiikkapuolella. Tuotantotapojen osalta valveutuneempien ihmisten osuus väestössä kasvaa koko ajan, ja omaa sekä läheisten ihoa ja hiuksia halutaan hoitaa entistä luonnonmukaisemmin valmistetuilla tuotteilla”, Riihelä sanoo.

Kosmetiikkavalmistajat Suomessa ja ulkomailla panostavat yhä enemmän vastuullisesti tuotettuihin, kotimaisiin ja pohjoismaisiin raaka-aineisiin. Kiertotalous, kasvipohjaisuus ja hävikittömät tuotantotavat ovat nousseet keskeisiksi arvoiksi.

”Tämän osalta FoodFarmin tuotteet ovat erinomaisia, koska siemenen kaikki osat tulevat hyötykäyttöön”, Riihelä kiteyttää.

”Kuluttajat haluavat tietää mistä tuotteet tulevat, ja miksi juuri nämä raaka-aineet on valittu,” Bernerin tuotekehityspäällikkö Taru Laitinen kertoo jo haastattelun alussa.

Laitinen johtaa kosmetiikan tuotekehitystiimiä, joka on keskittynyt vastaamaan kaikkein tarkimpien kuluttajien toivomuksiin. Hän on erikoistunut luonnonkosmetiikkaan, ja vastaa muun muassa Pure=Beauty ja Murumuru-sarjojen kehityksestä.

FoodFarmin hamppuöljyä jo pitkään käyttänyt Berner on rikkaan historian omaava suomalainen perheyritys. Bernerin valikoimaan kuuluu lukuisia kuluttajien rakastamia tuotemerkkejä, kuten XZ ja LV. Yritys toimii monialaisesti kuluttajatuotteiden, terveydenhuollon, maatalouden ja teollisuuden parissa ennen kaikkea Suomessa ja Pohjoismaissa.

FoodFarmin hamppuöljyraaka-aineen hankinnassa Berner tekee yhteistyötä kotimaisen Flinkenbergin kanssa. Kosmetiikkateollisuuden raaka-aineet ovat Flinkenbergin Chemicals -liiketoimintayksikön suurin asiakassegmentti.

Kotimaisuutta, vastuullisuutta ja yksinkertaisia ainesosalistoja

Taru Laitisen mukaan Berneriä kiinnostaa tuotteiden raaka-aineena kaikki, mikä on lähellä tuotettua. FoodFarmin tuotteet olivatkin selvä valinta, kun yritys kiinnostui hamppuöljyn soveltuvuudesta kosmetiikkatuotteisiin.

”Hamppuöljyssä meitä kiehtoo aivan erityisesti öljyn rasvahappokoostumus, jota avaamme mielellämme myös asiakkaille,” Laitinen selittää.

Öljyhamppu sisältää muun muassa kehon ja ihon hyvinvoinnille tärkeitä omega-3 ja omega-6-rasvahappoja optimaalisessa suhteessa. Kosmetiikkakäytössä hamppuöljyn erityisyys on sen luonnollisesti sisältämä gammalinoleenihappo (GLA), harvinainen, terveyden kannalta tärkeä yhdiste.

”Hamppuöljyssä meitä kiehtoo aivan erityisesti öljyn rasvahappokoostumus.”

Hamppuöljyn varaan rakentuvat tuotteet loistavat Bernerin Pure=Beauty-sarjassa. Tiukkojen ekosertifiointikriteerien mukaisesti kehitetty sarja on syntynyt halusta tarjota yksinkertaisia mutta tehokkaita ihonhoitotuotteita, jotka eivät sisällä mitään ylimääräistä.

Tietoisuus kehon ja luonnon hyvinvoinnista kasvaa

FoodFarmin hamppuöljyä sisältäviä tuotteita sarjassa ovat muun muassa monikäyttöinen Arctic Treatment -öljy sekä seerumimainen Youth Booster, johon hamppu valikoitui korkean GLA-pitoisuutensa ansiosta. Kuluttaja löytää Pure=Beauty-sarjan tuotteet esimerkiksi Sokoksista ja Stockmannilta.

Laitinen kertoo, että inspiraatio Pure=Beauty-tuotteiden taustalla on yksinkertainen: kuluttajien tietoisuus omasta ja luonnon hyvinvoinnista kasvaa nopeasti. ”Mielestämme vastuullisuus ei saa jäädä pelkäksi mainoslauseeksi. Sen pitää näkyä konkreettisesti siinä, miten tuotteet kehitetään ja mistä raaka-aineet tulevat.”

Saumatonta yhteistyötä

Öljyhampputuotteissa kiinnostaakin Laitisen mukaan tuotantoketjun jäljitettävyys sekä tuotannon ekologinen vastuullisuus. Hampun kasvatuksessa ei käytetä kemiallisia torjunta-aineita, ja hamppu sitoo kasvaessaan ilmakehän hiilidioksidia jopa kaksi kertaa puita paremmin.

FoodFarmin kotimainen hamppuöljy on täyttänyt Bernerin vaatimukset niin laadun kuin jäljitettävyydenkin osalta. FoodFarmin sopimusviljelytykseen perustuva tuotantoprosessi mahdollistaa tuotantoketjun aukottoman jäljitettävyyden yksittäiseen peltolohkoon asti.

Bernerillä ei kuitenkaan tyydytä hyvään, vaan katsotaan tulevaisuuteen. Luonnonkosmetiikan kasvava kysyntä ja kiinnostus öljyhampun kaltaisiin monipuolisiin raaka-aineisiin avaavat uusia mahdollisuuksia.

”Olemme todella kiinnostuneita laajentamaan yhteistyötä hamppuöljystä myös muihin mahdollisiin hampusta saataviin raaka-aineisiin. Tuotekehitys ei pysähdy tähän,” Laitinen summaa.

Kiinnostuitko öljyhampusta? Ota meihin yhteyttä, tarjoamme korkealaatuisia hamppuraaka-aineita sekä asiantuntevaa tukea tuotekehitykseen!

FoodFarmin yhteistyökumppani RehuX kertoo verkkosivuillaan olevansa ennen kaikkea eloisa, iloisa ja kotoisa. Sellaiselta vaikuttaa myös sika- ja kananrehujen myynnistä, tuotekehityksestä ja optimoinnista vastaava Terhi Hemmilä, kun hän kertoo öljyhampun käytöstä yhtiön luomukananrehuissa.

RehuX käyttää niissä hamppupuristetta. Tarkkoja määriä Hemmilä ei lähde avaamaan: hänen mukaansa puristetta ei ole ihan vähää, muttei myöskään liikaa – vaan sopivasti.

Hän kertoo, että hamppupuristeella haetaan rehuun monipuolisempaa valkuaista.

”Luomulainsäädäntö sanoo, ettei yli 30-viikkoisille kanoille voi syöttää tavanomaisesti tuotettua rehun raaka-ainetta edes sallittua viittä prosenttia. Kun tämä astui voimaan, mietimme, voisiko jollain muulla korvata esimerkiksi luomusoijaa. Ettei tarvitsisi käyttää niin paljoa soijaa”, Hemmilä sanoo.

Toinen syy hampun hyödyntämiseen on se, ettei yrityksen rehuissa haluta käyttää kalajauhoa.

”Yksi hyvä puoli, minkä olen tässä hampusta oivaltanut, on se, että siinähän on paljon hyviä rasvahappoja. Eli munat saattavat olla asiakkaalle terveellisempiä. Sitä ei ole tutkittu, joten sillä ei voi markkinoida, mutta välillisenä hyötynä sen saa kaupan päälle”, Hemmilä hymyilee.

Hampun rehukäyttöä helpottavat tarkat tuotetiedot, jotka mahdollistavat tuotteen optimoinnin.

”Ihan normi säädöillä mennään. FoodFarmilla on se hyvä, että he ovat tutkineet tuotteet tosi läpikotaisin. Ravintoainesisällöt ovat tosi tarkat ja hyvin tehty, kaikki tunnusluvut löytyvät. Se on erittäin hyvä juttu. Kun hinta on asetettu, sen mukaan katsomme, paljonko sitä käytetään”, toteaa Hemmilä tyytyväisenä.

Harvialan tiluksissa riittää haastatteluaamuna katseltavaa. Aurinko puskee pilvien läpi yrityksen historiallisen päärakennuksen takana, ja edellisen yön sade muistuttaa itsestään koivuntaimien lehdissä kimmeltävien vesipisaroiden muodossa.

Olli Latvus, Harvialan työnjohtaja, kertoo, että yrityksen historia ulottuu vuosisatojen taakse. Aikojen saatossa yritys on muun muassa viljellyt laajoja maa-aloja ja ylläpitänyt yli neljääkymmentä puutarhamyymälää ympäri Suomen. Yrityksen historiikki on ilmestynyt vastikään.

Nykyään Harviala keskittyy yhtenä maan suurimpana puutarha-alan toimijana ja taimitarhana palvelemaan julkisen sektorin ja viherrakentamisen tarpeita. Yrityksen valikoimaan kuuluu muun muassa havu- ja lehtipuiden taimia, ruusuja ja vihermattoja.

Öljyhampun kuorista katemateriaalia?

Harvialalla on vuoden 2025 kesällä menossa viherrakentamisen alalla ainutlaatuinen kokeilu: yritys testaa hampunsiemenen kuorinnassa sivuvirtana syntyvän kuoren eli hamppuleseen soveltuvuutta puiden taimien katemateriaaliksi.

Kokeilussa katemateriaalia on levitetty pienellä alalla puiden taimien juureen. Kokeilussa selvitetään, miten hyvin hampun kuori estää rikkakasvien kasvua, vähentää tarvetta taimien kastelulle ja tasaa kasvualustan kosteuden vaihtelua, näin parantaen taimien kasvuolosuhteita.

Katemateriaalikokeilun lisäksi Harviala myös viljelee pienellä alalla öljyhamppua ja selvittää sen potentiaalia maanparannus- ja välikasvina.

Hamppulese säästäisi aikaa ja rahaa

Harvialan kiinnostus hamppuleseeseen katemateriaalina syntyi määrätietoisen vertailun perusteella: Latvus kertoo löytäneensä öljyhampun käydessään läpi Luonnonvarakeskuksen tietokantoja.

Hampun kuoren katekokeilussa tärkeimpiä tarkasteltavia ominaisuuksia on sen kyky estää rikkakasvien kasvua ja pitää kasvualustaa kosteana. Toistaiseksi Harvialan rikkakasvien torjunta on perustunut pääsääntöisesti mekaaniseen ja kemialliseen torjuntaan. Tarve vähentää työmäärää ja kemikaalien käyttöä on kuitenkin suuri.

”Hamppuleseen käyttö säästäisi aikaa ja rahaa, kun taimia ei tarvitsisi suojella kemiallisesti useampaan kertaan,” Latvus kertoo.

Ihan kaikkeen hampun kuori ei kuitenkaan taivu—kasvuston tuhoja tekevien peurojen valvontaan tarvita toistaiseksi ihmisiä.

”Peuravahtien työllisyysnäkymät ovat toistaiseksi varsin hyvät,” Latvus toteaa hymy huulessa.

Hampun sivujakeilla potentiaalia viherrakentamisessa ja puutarha-alalla?

Öljyhampun jalostamisprosessissa syntyneillä sivuvirroilla voisi olla puutarha-alalla kasvupotentiaalia: pelkästään Harvialan taimitarhan koko huimaa päätä, ja kysyntä hyville katemateriaaleille on suurta monessa muussakin yrityksessä.

”Esimerkiksi luomumarja- ja hedelmätilat saavat tukea biohajoavien katteiden käytöstä. Yleisestikin luonnonmukaisesti tuotetut katemateriaalit kiinnostavat puutarha-alan yrityksiä yhä enemmän,” Latvus kertoo, ja jatkaa luettelemalla tusinan muitakin käyttökohteita hampun kuorelle. Hampun kuoren käyttö katemateriaalina vaatii vielä lisätestausta, mutta mahdollisuuksia on lukuisia!

Kiinnostuitko öljyhampusta? Voit pyytää meiltä tuotenäytteitä ottamalla yhteyttä alla olevan lomakkeen kautta!

Iso-Britannian öljyhamppumarkkinat ovat kasvussa niin kysynnän kuin tarjonnankin suhteen. Englantilaiset kuluttajat arvostavat hampussa monia samoja asioita kuin suomalaisetkin: sen erinomaista kykyä sitoa hiilidioksidia ilmakehästä, hampputuotteiden ensiluokkaisia ravintoarvoja ja hampun monikäyttöisyyttä.

Viljelyn sääntely vaikeuttaa kuitenkin hampun tuottamista Iso-Britanniassa. Öljyhampun viljely maassa vaatii erityisen luvan, jolle asetetut laatuvaatimukset ovat tiukat, ja yksittäisen viljelijän saattaa olla vaikea pärjätä lupaviidakossa.

FoodFarmin yhteistyökumppani British Hemp Company yhdessä sisaryhtiö UK Hempin kanssa toimii monialaisesti hamppusektorilla. Yritykset paitsi jalostavat ja myyvät öljyhampputuotteita, myös antavat neuvontaa hampun viljelytekniikkaan ja tarvittavien lupien hankkimiseen liittyen.

Hamppuöljyä kosmetiikkatuotteisiin, kuitua vatsan hyvinvoinnille

British Hemp Companyn ja UK Hempin perustaja Steve Glover sai ensimmäisen viljelylupansa öljyhampulle vuonna 2017. Sen jälkeen hän on hankkinut lupia kymmenittäin lisää ja aloittanut yhteistyön FoodFarmin kanssa: UK Hemp myy FoodFarmin tuotteita, kuten kuorittua siementä ja hamppuproteiinia, Iso-Britanniassa yksinoikeudella. Glover on tehnyt jo pitkään yhteistyötä myös FoodFarmin emoyhtiö Trans Farmin kanssa, jolta yritys ostaa hampun kylvösiementä Britannialaisille viljelijäasiakkailleen.

Gloverin mukaan öljyhampulle on Iso-Britanniassa kysyntää monipuolisesti.

”Kasvua on varsinkin hamppuöljyssä, josta yritykset jalostavat kosmetiikkatuotteita,” Glover kertoo, listaten perään vielä vatsan hyvinvointia tukevat kuitutuotteet ja lemmikieläinten ruoan valmistajat, joille hamppu tarjoaa erinomaisen vaihtoehdon lihalle.

Kasvumahdollisuuksia on myös kasvisruokavalioiden yleistyessä. Gloverin mukaan englantilainen kasvisruoka on usein varsin prosessoitua, mutta öljyhamppu tarjoaa jo nyt monelle luonnollisemman ravintoaineiden lähteen. Hamppu sisältää luonnostaan runsaasti muun muassa kaikkia kahtakymmentä aminohappoa.

Reilusti viljelijöiden ja puhtaamman tulevaisuuden puolella

Sekä UK Hemp että British Hemp Company pitävät niin kumppaneitaan, asiakkaitaan kuin ympäristöäkin korkeassa arvossa. Molempien yritysten kantavana tavoitteena on markkinoiden ja luonnon kestävä kehitys.

Suomalainen öljyhamppu sopiikin niin kylvösiemenenä kuin elintarvikkeiden raaka-aineenakin UK Hempin ja British Hemp Companyn tuotteeksi erinomaisesti – kestävästä tuotannosta ja laatuvaatimusten täyttymisestä voi olla varma.

Kysyttäessä Gloverilta yhteistyöstä FoodFarmin kanssa, vastaus on lyhyt ja ytimekäs.

”Kerrassaan erinomaista väkeä – Absolutely great people to work with.”

”Paljon öljyhampussa on vielä pengottavaa. Sitä on vasta raapaistu, ja heti löydetty monenlaista”, Leipurin Oyj:n leipurimestari Kimmo Virtanen ja teollisuusmyynnin tuotekehittäjä Urho Paakkari sanovat.

He uskovat vankasti, että öljyhampun läpimurto on tulossa.

”Me tuotekehittäjät jo tunnemme sen. Nyt on menossa oikean reseptiikan etsiminen, että hamppu maistuu tuotteessa hyvältä. Reseptejä pitää saada leipureille kokeiluun, ja sitten tuotteet myydä keskusliikkeille ja vielä kuluttajille. Monipolvinen polku, mutta kyllä läpimurto on tulossa.” Siemennäkkäreissä reitti on lyhyempi, niissä erilaisia siemeniä käytetään muutenkin.

Leipurilla öljyhampun siemenet ovat ykkösjuttu. Niitä käytetään sekä kuorittuina että kuorimattomina. Reseptiikan tekeminen on helpohkoa, koska hamppuraaka-aineet eivät ole ongelmallisia vedenimun tai paiston suhteen.

Moniviljatuotteissa siemenillä saadaan suutuntumaa – ja terveysvaikutuksia.

”Siemenillä sinänsä on mielikuva terveysvaikutuksista. Öljyhampun kohdalla se ei ole pelkkää markkinointimielikuvaa, vaan sillä on oikeasti taustaa muihin siemeniin verrattuna”, Virtanen sanoo.

Kokonaisessa hampunsiemenessä on proteiinia 23 %, kuitua 32 % ja rasvaa 35 %.

Hamppuproteiinin maussa on edistytty valtavasti

Paakkari toteaa, että 10–15 vuotta sitten hamppuproteiinin maku ei vielä ollut tarpeeksi hiottu. Nyt tilanne on toinen.

”Siinä on edistytty huikeasti.”

Hän pitää hamppuproteiinia loistava tuotteena sen monikäyttöisyyden vuoksi. Food Farmin proteiinikonsentraatissa on proteiinia 65 %.

”Leivonnaisten proteiinipitoisuuden nostoon hamppuproteiini tarjoaa oivan uuden mahdollisuuden. Aiemmin proteiinien lähteenä on käytetty vehnägluteenia, siemeniä sekä rahkaa ja juustoa”, leipurimestari Virtanen komppaa.

Lisäravinnetuotteiden käyttäjät ovat hyvin valveutuneita. He tietävät yleisesti proteiinien aminohappokoostumuksista enemmän kuin suurempi kuluttajakunta, joille vielä tänä päivänä on tärkeämpää proteiinin määrä kuin laatu aminohappokoostumuksessa. Tässä on vielä tekemistä markkinoinnissa, jotta saadaan vietyä viestiä kuluttajille asti, miehet toteavat.

Kasviproteiinien keskuudessa öljyhampun hyvä aminohappokoostumus tulee heidän mielestään nousemaan isoksi markkinointivaltiksi.

Food Farmin proteiinikonsentraatti sisältää 20:tä ihmisille välttämätöntä aminohappoa, jotka ovat helposti imeytyvässä muodossa.

”Laita sinne, että Virtanen suosittelee hamppuproteiinia sekaleipiin ja ruisleipään”, Kimmo Virtanen sanoo.

Suomessa osataan leipoa vaikeistakin materiaaleista

Paakkari ja Virtanen toteavat, että Suomi on maa, jossa leivonnassa käytetään muutakin kuin sitkollista jauhoa. Meillä tehdään esimerkiksi 100-prosenttista ruisleipää ja kauraleipää.

Keski-Euroopassa vähäsitkoisuus koetaan hankalaksi ja taikinat laitteisiin tarttuviksi. Siinä yksi syy, miksi hamppuproteiini voi yleistyä meillä Suomessa.

Hyvinvointituotteisiin suuntautuneessa Foodinissa halutaan luoda ruokakulttuuria, jossa jokaisella on mahdollisuus valita paremmin päivän jokaisena hetkenä. Valikoimassa on myös kotimaista hamppuöljyä ja hamppuproteiinijauhetta, sekä sellaisenaan että osana kasviproteiinijauhesekoitusta.

”Olemme vuosien varrella myyneet ja käyttäneet öljyhamppua monessa muodossa. Terveyssektorilla se on aina ollut luonnollisesti arvostetussa asemassa sen ravitsemuksellisen profiilin, hypoallergeenisuuden ja ekologisen merkityksensä puolesta.

Nämä sopivat täydellisesti meidän arvoihimme ja vastaavat kuluttajien tarpeisiin”, Foodinin tuotekehitys- ja vastuullisuusjohtaja Jaakko Halmetoja kertoo. Hän sanoo, että tällä hetkellä on menossa kansainvälinen hamppubuumi. Se nostaa öljyhampun trendikkyyttä raaka-aineena ja lisää kysyntää selkeästi.

”Hampputuotteiden tulevaisuus näyttää valoisalta ja alan messut ympäri maailmaa ovat pursunneet hampputuotteita etenkin viime vuosina”, Halmetoja toteaa.

Myös tieteellinen tutkimus on aktivoitunut hampusta hurjan paljon viime vuosina. ”Isossa kuvassa hampusta puhutaan kasvina enemmän kuin koskaan. Funktionaalisten ominaisuuksien lisäksi lisääntyy myös vastuullisuuskeskustelu. Hamppu nostaa päänsä parrasvaloihin myös siltä suunnalta.”

Foodin.fi

”Pohjois-Norjassa ohra oli tärkein vilja aina toiseen maailmansotaan asti. Se kesti ankaran ilmaston”, norjalaisen Aurora Spiritin Benedict Skelton sanoo.

”Toisen maailmansodan jälkeen muut viljat korvasivat sen ja ohrapellot katosivat arktiselta näyttämöltä.”

Aurora Spirit Distillery sijaitsee Pohjois-Norjan Lyngenissä, lähes Suomi-neidon päälaen korkeudella. Se aloitti viskin tuotannon vuonna 2017. Aluksi raaka-aineena käytettiin Suomesta tullutta ohraa.

”Sitten huomasimme paikallisen viljelijän kasvattavan ohraa eläinten rehuksi. Päädyimme yhteiseen projektiin, jossa tavoitteena oli tuottaa maailman pohjoisinta ohraa ja viskimallasta”, Skelton kertaa historiaa.

Ensin piti löytää kovia arktisia olosuhteita kestävä ohra. Useiden kokeilujen jälkeen päädyttiin Héder-nimiseen lajikkeeseen. Sille riittää se erittäin lyhyt kasvukausi, joka alueella on. Ja se hyödyntää lähes vuorokauden ympäri paistavan auringon valon.

”Täällä on tuulinen ja kostea sää. Héderin lyhyt ja paksu korsi kestää kovaa tuulta myös märkänä. Se ehtii valmistua riittävästi, jotta sen voi korjata ennen ensimmäisiä pakkasia, jotka tulevat usein syyskuun alussa”, Skelton kertoo.

Héder ei kuitenkaan sovi kovin hyvin mallastukseen. Viime vuonna myös Brage-ohra onnistui, ja sitä yritetään tänäkin vuonna. Brage käy Héderiä paremmin mallastukseen.

Aukotonta jäljitettävyyttä

Tässä kohtaa kuvioon astuvat mukaan suomalaiset Golden Malt ja FoodFarm.

”Ohran muuttaminen maltaaksi vaatii syvää osaamista biokemiasta, eikä Héder tosiaan ole helpoin lajike mallastaa. Siksi otimme yhteyttä Golden Maltiin ja FoodFarmiin. Siellä on vakuuttavaa osaamista sekä eräkohtainen pienmallastuslaitteisto, joka soveltuu erinomaisesti Aurora Spiritin tarpeisiin. Siksi lähetämme satomme Suomeen prosessoitavaksi”, Benedict Skelton kertoo.

Maailman pohjoisimman viskin tarina on ainutlaatuinen ja sen jäljitettävyys on aukoton. Pienmallastamolta lähetetään Aurora Spiritille mallastettuna takaisin juuri samat heiltä tulleet ohranjyvät.

”Nykyiset asiakkaamme ovat sekoitus viskiharrastajia ja tavallisia viskin käyttäjiä. Emme ole vielä julkaisseet arktisista maltaista peräisin olevaa arktista viskiä, mutta se tulee olemaan enemmän harrastajille tarkoitettu.”

Skelton uskoo, että valmiin viskin maku tulee olemaan positiivisessa mielessä hyvin erilainen kuin muiden viskien.

”Se on ylivoimaisesti maailman pohjoisin viski.”

Eräkohtainen mallastus sopii moneen

Kultaisen Farmin rumpumallastuslaitteisto koostuu erillisestä liotustornista, idätysrummusta, lämpö/jäähdys/ilmanvaihto- yksiköstä sekä automatiikkalaitteistosta. Prosessia ohjataan tietokoneella.

”Rumpumallastuslaitteistolla voi tuottaa erikoismaltaita panimo-, tislaamo- ja leipomoteollisuudelle sekä idätettyjä tuotteita ruokateollisuudelle. Erilaisia reseptejä laitteistolla voi tehdä lähestulkoon rajattomasti”, Golden Maltin toimitusjohtaja Eero Nissilä toteaa.

Rumpumallastuslaitteistoa voi käyttää myös pilotointiin ennen kuin siirrytään isomman mittakaavan tuotantoon.

Rumpumallastuslaitteiston voi erien välillä puhdistaa ja desinfioida tarkasti, joten esimerkiksi idätettyjä gluteenittomia tuotteita voi tehdä riskittömästi. Tavanomaisessa mallastamossa se ei onnistu ohrakontaminaation takia.

Laitteiston skaalautuvuus mahdollistaa erittäin tarkasti jäljitettävät ja brändätyt tuotteet. Nissilä mainitsee esimerkiksi lohko- tai tilakohtaisen jäljitettävyyden – ja Aurora Spirit Distilleryn maailman pohjoisimman viskin.

Idätyksessä on paljon etuja

Nissilä kertoo, että idätyksessä raaka-aineen makuprofiili paranee.

”Maailmalla on tarjolla hyvin laaja määrä idätettyjä siementuotteita, joissa keskeisin myyntiargumentti on maku. Voidaan sanoa, että idätetyn tuotteen maku ja suutuntuma koetaan miellyttäväksi verrattuna idättämättömään vastaavaan.”

Idätyksessä raaka-aineen fyysinen rakenne muuttuu ja prosessoitavuus paranee. Esimerkiksi jos tehdään kasvispihvejä idätetystä tai idättämättömästä härkäpavusta, ero on ilmeinen.

Kolmanneksi idätyksen eduksi Nissilä nostaa sen, että idätyksessä raaka-aineen sisältämien komponenttien biologinen käytettävyys, saatavuus ja koostumus, ja bioaktiivisuus muuttuu.

”Esimerkiksi hiilihydraattikoostumus muuttuu, ravintokuitujen saatavuus tietyillä raaka-aineilla paranee oleellisesti, varastoproteiinien rakenne ja aminohappokoostumus muuttuvat. Ja bioaktiivisten yhdisteiden, esimerkiksi vitamiinien ja antioksidanttien määrä kasvaa. Tässä lajikkeen mukainen viljely yhdistettynä viljelyeräkohtaisesti laadittuun täsmäidätykseen on se juttu.”

Frantsila Herbfarmin agronomi ja tuotekehittäjä Virpi Raipala-Carmier sanoo, että heidän Optimi omegaöljynsä on juuri sellainen: monipuolinen, hyvää omegaöljyä sisältävä ravintolisä täydentämään ruokavaliota.

Optimi omegaöljystä puolet on FoodFarmin luomuhamppuöljyä. Lisäksi siinä on pellava-, oliivi-, tyrni-, helokki- ja vehnänalkioöljyä.

Ravinnosta saatavat rasvahapot vaikuttavat esimerkiksi rasva- ja sokeriaineenvaihduntaan sekä matala-asteiseen tulehdukseen.

Raipala-Cormier muistuttaa, että hamppuöljy on hyvä tyydyttymättömien rasvahappojen lähde. Sen rasvahapoista yli 80 % on monityydyttymättömiä. Se myös sisältää arvokkaita harvinaisia gammalinoleenihappoja (GLA) ja stearidonihappoa (SDA).

”Hamppuöljy on hyvä iholle, lihaksille ja aivoille”, Raipala-Cormier sanoo.

”Suomalaiset syövät paljon roskaruokaa. Optimi omegaöljyssä on kaikkia elimistön tarvitsemia omegoja eli omegat 3, 6, 7 ja 9. Omega 3:a on optimisuhteessa omega-6:een nähden”, Raipala-Cormier kertoo.

Hamppuöljyssä omega-3:n ja omega-6:n suhde on ihmisravitsemuksen kannalta optimaalinen.

Öljyhampun öljy käytetään tuotteeseen sellaisenaan.  Raipala-Cormier toteaakin, että Optimi omegaöljyssä kaikki on aitoa kylmäpuristettua luomuöljyä.

Hän käyttää sitä itse joka päivä esimerkiksi salaatissa.

Öljyhampun öljy maistuu lievästi pähkinäisellle.

”Olen iloinen, että löysimme luomuhamppuöljyn tuottajan. Ostamme hamppuöljyä isomman erän kerralla ja pakastamme osan, että se säilyy”, Virpi Raipala-Cormier toteaa.

Öljyhamppu sopii täydellisesti Foodinin arvoihin

Hyvinvointituotteisiin suuntautuneessa Foodinissa halutaan luoda ruokakulttuuria, jossa jokaisella on mahdollisuus valita paremmin päivän jokaisena hetkenä.

Valikoimassa on myös kotimaista hamppuöljyä ja hamppuproteiinijauhetta, sekä sellaisenaan että osana kasviproteiinijauhesekoitusta.

”Olemme vuosien varrella myyneet ja käyttäneet öljyhamppua monessa muodossa. Terveyssektorilla se on aina ollut luonnollisesti arvostetussa asemassa sen ravitsemuksellisen profiilin, hypoallergeenisuuden ja ekologisen merkityksensä puolesta. Nämä sopivat täydellisesti meidän arvoihimme ja vastaavat kuluttajien tarpeisiin”, Foodinin tuotekehitys- ja vastuullisuusjohtaja Jaakko Halmetoja kertoo.

Hän sanoo, että tällä hetkellä on menossa kansainvälinen hamppubuumi. Se nostaa öljyhampun trendikkyyttä raaka-aineena ja lisää kysyntää selkeästi.

”Hampputuotteiden tulevaisuus näyttää valoisalta ja alan messut ympäri maailmaa ovat pursunneet hampputuotteita etenkin viime vuosina”, Halmetoja toteaa.

Myös tieteellinen tutkimus on aktivoitunut hampusta hurjan paljon viime vuosina.

”Isossa kuvassa hampusta puhutaan kasvina enemmän kuin koskaan. Funktionaalisten ominaisuuksien lisäksi lisääntyy myös vastuullisuuskeskustelu. Hamppu nostaa päänsä parrasvaloihin myös siltä suunnalta.”