Lähetimme kesällä 2024 ruokablogien kirjoittajille yhteistyökumppanimme HamppuFarmin tuotepaketteja, ja moni bloggaaja ihastui välittömästi hampun makuun, terveellisyyteen ja puhtauteen. Hellapoliisi-ruokablogia jo vuodesta 2005 kirjoittanut ammattikokki Kati Jaakonen innostui hampputuotteista niin paljon, että pyysi HamppuFarmin Virve Kettusen esiintymään Eveolla esitettävään ohjelmaansa. Katso pätkä ohjelmasta HamppuFarmin Facebook-sivuilta!

Ammattikokin ja öljyhampun asiantuntijan yhteistyön tuloksena syntyi paitsi rentoa keskustelua, myös herkullinen kolmen ruokalajin hampputeemainen ateria: alkuruoaksi vegaanista hamppujuustosalaattia, pääruoaksi herkullisia hamppukuorrutettuja broilerinfileitä ja jälkiruoaksi makeaa hamppuvanukasta. Helpoiten ruokalajeista valmistuu hamppukuorrutettu broilerinfile, jonka ohjeen löydät alta! Kaikki ohjeet löydät Hellapoliisin sivuilta.

Hellapoliisi: Hamppukuorrutetut broilerinfileet

Ainekset (2 annosta)

• 2 broilerinfileetä
• ripaus suolaa
• 2- 3 rkl vihreää tai punaista pestoa
• n. 1 dl Hamppufarmi kuorittuja hampunsiemeniä
• 3 rkl oliiviöljyä

Valmistusohje

• Laita broilerinfileet lautaselle ja ripottele pinnalle hieman suolaa molemmin puolin.
• Levitä pestoa kauttaaltaan fileiden pinnalle.
• Kääntele broilerinfileet kuorituissa hampunsiemenissä ja paista kuumalla pannulla oliiviöljyssä.
• Nauti broilerinfileet vaikkapa salaatin kera.

Jutun ja reseptin kuvat: Hellapoliisi

Cacio e Pepe eli mustapippuripasta on italialaisen keittiön klassikko – yksinkertainen valmistaa, ja silti täynnä makua. Yhteistyökumppanimme Murtolan HamppuFarmin reseptissä perinteistä pastaa on täydennetty hampunsiemenillä.

Hampunsiemenet tuovat pastaan hienovaraisen pähkinäisen sävyn ja arvokkaita ravintoaineita: öljyhamppu sisältää muun muassa omega-3 ja -6-rasvahappoja, kaikkia kahtakymmentä aminohappoa, proteiinia ja kuituja. Spagetin voi halutessaan korvata esimerkiksi durumpastalla.

Maukas pala Italian aurinkoa on enemmän kuin tervetullut arjen piristäjä varsinkin viileän ja harmaan talven keskellä!

HamppuFarmin Cacio e Pepe e Canepa -pasta

Kaksi annosta:

• 200 g spagettia
• 150 g Pecorino-juustoa, raastettuna
• 2–3 rkl mustapippurirouhetta
• 2 kauhallista spagetin keitinlientä
• Tippa oliiviöljyä tai 25 g voita
• Noin ½ dl kuorittuja hampunsiemeniä

Keitä spagetti suolalla maustetussa vedessä lähes kypsäksi paketin ohjeen mukaan. Juusto kannattaa raastaa valmiiksi käden ulottuville. Paahda mustapippurirouhe pannulla oliiviöljyssä tai voissa spagetin kiehuessa. Lisää hampunsiemenet ja paahda kevyesti – varo polttamasta hampunsiemeniä.

Kaada kauhallinen kuumaa spagetin keitinlientä pannuun mustapippurin ja hampunsiemenien sekaan. Lisää toinen kauhallinen lientä raastetun juuston joukkoon sekoittaen.

Aseta valutettu spagetti esimerkiksi pastakattilaan tai wokpannuun, lisää liemi ja juustoseos. Anna pastan tekeytyä niin, että kastike imeytyy ja pastan koostumus on sopiva.

Maista suolaisuus ja lisää tarvittaessa. Voit lisätä halutessasi mukaan vaikkapa kirsikkatomaattia tai avokadoa. Tarjoile heti.

Kuvituskuva

Joulu ja uusivuosi tuovat tullessaan mahdollisuuden pysähtyä sekä nauttia kauniista kelistä, hyvästä seurasta ja ennen kaikkea juhlapöydän herkuista. Jouluiset makumuistot yhdistävät sukupolvia ja tekevät yhteisistä hetkistä ikimuistoisia. Joulua voi viettää pienellä porukalla tai yhdessä suvun kanssa, kotona tai maailmalla – tärkeintä on hengähtää ja viettää juhla tavalla, joka tuntuu hyvältä!

Jos juhlapöytä kaipaa täytettä tai kokki vaihtelua, kannattaa kokeilla alta löytyviä herkullisia reseptejä: öljyhamppu-teemaisia suklaabrownieita tai vegaanista sinappimunakoisoa. Monipuolisena raaka-aineena hamppu soveltuu perinteisten reseptien maustajaksi tai kokonaan uusien kokeilujen pohjaksi.

HamppuFarmin suklaabrowniet

Yhteistyökumppanimme HamppuFarmin herkullisesta, gluteenittomasta suklaabrownie-reseptistä riittää makeaa useammaksi päiväksi ja usealle herkuttelijalle. HamppuFarmin tuotteet löydät ruokakaupasta tai HamppuFarmin verkkosivuilta.

Ainesosat

• 120 g voita
• 3 kananmunaa
• 100 g kookossokeria + 3 rkl vuoan jauhoitukseen
• 1 dl gluteenitonta jauhomixiä
• 1 dl kaakaojauhetta
• 1 dl Hamppufarmin kuorittuja hampunsiemeniä + 3 rkl vuoan jauhoitukseen
• 150 g tummaa suklaata
• 2 cl Brandyä tai Jaloviinaa (voi korvata tuoreella appelsiinimehulla)
• 1/2 leivinjauhetta

Esivalmistelut

Hakkaa suklaa reiluksi ja karkeiksi paloiksi. Sulata voi juoksevaksi mikrossa, anna jäähtyä hieman.
Sekoita kuivat aineet keskenään: kaakaojauhe, gluteeniton jauhoseos ja leivinjauhe. Siivilöi poistaaksesi paakut.
Voitele uunivuoka ja jauhoita kuorituilla hampunsiemenillä ja kookossokerilla.

Valmistus

1. Riko munat kulhoon, lisää sokeri ja vatkaa kevyesti. Älä vaahdota, kevyt sekoitus riittää.
2. Lisää sekoittaen jokaisen ainesosan kohdalla: ensin sulatettu voi, sitten Jaloviina tai muu terästys, ja lopuksi kuivien aineiden seos. Lisää hampunsiemenet ja suklaa.
3. Kaada taikina voideltuun ja jauhoitettuun uunivuokaan.
4. Kypsennä 175 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Jäähtynyt brownie on helppo leikata paloiksi. Lämpimänä se on lusikoitavissa suoraan tarjoilukulhoon.

Sinappimunakoiso – sinappisillin vegaaninen serkku

Maukas ja vegaaninen sinappimunakoiso sopii juhlapöytään sinappisillin korvikkeeksi niin kasvis- kuin sekasyöjillekin. Mirva Olinin laatima ohje esiteltiin alun perin Turun yliopiston Brahea-keskuksen tapahtumassa.

Ainesosat

• 1 pieni munakoiso
• vettä ja suolaa keittämiseen
• Sinappikastike
• 2 dl omenaviinietikkaa
• 2 rkl ruokosokeria
• 1 dl rypsiöljyä
• 3 rkl Dijon-sinappia
• 2 rkl vegaanista majoneesia
• 2 rkl kaurafraichea
• 1 dl hienonnettua tilliä
• ½ suolaa
• 1 tl sinapinsiemeniä
• ripaus valkopippuria

Valmistus

1. Suikaloi munakoiso n. 1 x 3 cm paloiksi. Keitä suolalla maustetussa vedessä 10 minuuttia. Valuta ja jäähdytä.
2. Sekoita sinappikastikkeen ainekset keskenään.
3. Kaada kastike jäähtyneiden munakoisojen päälle.
4. Anna maustua yön yli.

Tarjoa keitettyjen perunoiden kera tai leivän päällä. Sinappimunakoiso sopii sinappisillin korvaajaksi. Kun sinappikastikkeen aateloi noin ruokalusikallisella konjakkia, saat joulupöytään juhlavan vaihtoehdon konjakkisinappisillille.

FoodFarm osallistui vuonna 2023 Turun yliopiston järjestämään Hiililounas-hankkeeseen, jossa tutkittiin kotimaisten kasviproteiinien käyttömahdollisuuksia ja reseptiikkaa. Hankkeen ohessa kehitettiin useita kasvisruokareseptejä, ja öljyhamppu olikin ravintoarvoltaan erinomaisena, kestävänä proteiininlähteenä selvä valinta useaan reseptiin!

Eräs tutkimukseen osallistuneiden suosikkiruoka oli hamppupohjainen Lindströmin kasvispihvi, jossa pääraaka-aineena on HamppuFarmin VegepihviMIX. Ruokailijat arvioivat kasvispihvien parhaiksi ominaisuuksiksi niiden maun ja rakenteen.

Kokeile herkullista ja terveellistä kasvispihvireseptiä alla olevan ohjeen avulla! Suuremmalle ruokakunnalle tarkoitettu ohje löytyy Hiililounas-hankkeen sivuilta.

Lindströmin kasvispihvit VegepihviMIXillä

Reseptistä noin neljä annosta.

• 4 dl vettä
• 260 grammaa VegepihviMIXiä, eli noin neljäsosa kilon pussista
• 32 grammaa eli noin 35 ml rypsiöljyä
• 1 tl suolaa
• 1/2 – 1 tl jauhettua mustapippuria
• 1,5 tl timjamia
• 130 grammaa etikkapunajuurta

Valmistusohje

1. Raasta tai soseuta punajuuret.
2. Kuumenna vesi ja sekoita veteen kaikki raaka-aineet.
3. Sekoita kaikki raaka-aineet taikinaksi.
4. Anna turvota 20-30 min.
5. Muotoile pihvejä
6. Kypsennä pannulla paistaen

Tarjoile esimerkiksi perunamuusin ja vegaanisen ruskean kastikkeen kera.

Ravintosisältö / 100 g

• Energiaa: 103,6 kcal /433,5 kJ
• Rasva: 6,6 g
• Tyydyttyneet rasvahapot: 0,45 g
• Hiilihydraatti: 5,3 g
• Ravintokuitu: 8,2 g
• Proteiini: 4,5 g
• Suola: 0,6 g

Sivun pääkuva ei liity ohjeeseen

Vappuna moni juhlistaa työväkeä, opiskelijoita ja vapaapäivää perinteikkäin ruoka-annoksin: sima, munkit ja tippaleivät pitävät ansaitusti kärkisijoja suosituimpien vappuherkkujen listalla.

Koska moni on kuitenkin valmis rikkomaan perinteiden rajoja ja kokeilemaan uusia tuttavuuksia, kannustamme me FoodFarmilla toivottamaan vapun tervetulleeksi tuoreiden makujen kera. Yhteistyökumppanimme Hamppufarmin hamppuisessa perunasalaatissa on kaikkea, mitä juhlapöytään voi kaivata: makua, ravinteita ja perinteitä samassa paketissa!

Gluteeniton, vegaaninen ja pähkinätön hamppuinen perunasalaatti kestää hyvin lämpöä, joten sen voi ottaa huoletta mukaan vaikka pidemmällekin piknik-reissulle. Proteiini- ja ravinnepitoinen hamppu pitää vaativammankin vappumarssijan pystyssä!

Tuunaa mieleiseksesi!

Perunasalaatti on oiva lisuke esimerkiksi makkaralle tai sillille. Brunssille voit tehdä kauniit annokset valmiiksi vaikka pieniin juomalaseihin!

Hauskaa vaihtelua kevään ruokahetkiin saadaan kanabursasta. Sen voi nauttia ranskalaisten ja salaatin kera tai taikoa siitä mehevät hampurilaiset. Mausta bursat mieluisimmilla maustella.

Kanabursa

• 400 g kanan jauhelihaa
• 1 kananmuna
• 1 – 2 rkl ranskankermaa
• 3 rkl korppujauhoja taikinaan ja 3 rkl leivitykseen
• 1 – 2 rkl intialaista mausteseosta
• Suolaa ja mustapippuria
• Kourallinen kuorittuja hampunsiemeniä leivitykseen
• 3 rkl parmesaanijauhetta leivitykseen
• Öljyä tai kookosrasvaa paistamiseen

Ranskanperunoita tai salaattia sekä erilaisia maukkaita dippikastikkeita.

Aloita tästä: Sekoita kanan jauhelihaan kaikki ainekset. Intialaisen mausteseoksen sijasta voit maustaa murekemassan vaikkapa Meksikon tai Thaimaan mausteilla!

Leivo taikinaksi ja anna levätä puoli tuntia jääkaapissa.

Leivitysainekset: kuorittuja hampunsiemeniä, parmesanjauhetta ja (gluteenittomia) korppujauhoja.  Sekoita keskenään hyvin.
Muotoile taikinasta käsin pieniä pihvejä, taputtele leivityksessä molemmin puolin.

Paista pannulla niin, että pihvien väri on kauniin ruskea. Voit kypsentää pihvit myös air – fryerissa. Pannulla väri pintaan ja loppukypsennys kuumassa uunissa.

Öljyhampun siemenet tuovat kaivattua monipuolisuutta tuttuihin ruokiin ja kaiken lisäksi ne maistuvat hyviltä.

Hampunsiementen herkullinen pähkinäinen maku ja hyvät ravintoarvot antavat mukavasti vaihtelua aterioihin.

Testaa tämä resepti tai ideoi omasi!

Hamppugranola

tarvitset kaikkia kuiva-aineita yhtä paljon:

• kaurahiutaleita
• kauraleseitä
• kuorittuja hampunsiemeniä
• kokonaisia hampunsiemeniä
• rusinoita
• kuivattuja marjoja ja hedelmiä
• ripaus kanelia
• tippa öljyä
• aimo annos vaahterasiirappia tai juoksevaa hunajaa

Sekoita mukaan öljy, vaahterasiirappia ja ripaus kanelia.

Paahda 175 C uunissa parikymmentä minuuttia, välillä sekoitellen, jotta seos paahtuu tasaisesti eikä pala.

Jäähdytä ja pakkaa.

Toimii hienosti aamiaisella viilin tai luonnonjugurtin ja marjojen tai hillon kanssa.  Voit myös lisätä hamppugranolaa vaikkapa sämpylätaikinaan.

Lisää hamppureseptejä hyvään oloon löydät täältä.

Viljattomat keto-hamppusämpylät ovat vähähiilihydraattisia ja gluteenittomia. Hamppu tuo sämpylöihin herkullista makua, rakennetta ja proteiinipitoisuutta.

Ainekset

2 dl hamppuproteiini 65:a
1 dl hamppurouhetta
(1 rkl kuorittua hamppua)
5 rkl psyllium
1,5 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta

Tee näin

Sekoita edellä mainitut ainekset kulhossa, lisää sekaan:
2 rkl öljyä
2 tl viinietikkaa
2,5-3 dl kiehuvaa vettä
Vatkaa sähkövatkaimella, kunnes taikina sakenee ja irtoaa kulhon reunoista.
Jaa taikina 8 osaan ja pyörittele sämpylöiksi.
Paista n. 45 min 175 °C.

Vohvelit yhdistävät arjen ja juhlan herkullisella tavalla: valmistaminen ei kestä kauaa, raaka-aineet herkkuja varten on helppo hankkia ja lopputulos miellyttää vaativampiakin makunystyröitä. Hamppuvohveleissa yhdistyy herkulliseen makuun ja vohveleiden helppouteen terveellisyys: pienillä muokkauksilla saat lisättyä vohveleihin omega-3 ja -6 -rasvahappoja, kaikkia tarvitsemiasi aminohappoja, mineraaleja, kuituja ja paljon muuta. Yhteistyökumppanimme HamppuFarmin verkkokaupasta löydät tarvitsemasi öljyhampputuotteet, kun valmistat oheisen ohjeen hamppuvohveleita!

HamppuFarmin hamppuvohvelit

• 5 dl hamppumaitoa: (1,5 dl HamppuFarmin kuorittuja hampunsiemeniä + 5 dl vettä)
• 3 dl vehnäjauhoa
• 1dl maissijauhoa
• 2 rkl HamppuFarmin hamppurouhetta
• 1 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl suolaa
• 2 rkl HamppuFarmin hamppuöljyä

Valmistusohjeet

Tee hamppumaito hampunsiemenistä ja vedestä tehosekoittimessa tai smoothiekoneessa.
Yhdistä kuivat aineet kulhossa keskenään. Lisää hamppumaito. Maitoa ei tarvitse siivilöidä, maidon siemenmassan voi laittaa taikinan sekaan. Lisää lopuksi hamppuöljy ja sekoita hyvin. Anna seistä puoli tuntia ennen kuin paistat vohvelit. Tarjoile hyvän hillon kanssa.

Saat vohveleista gluteenittomat korvaamalla vehnäjauhon gluteenittomalla jauhoseoksella.

Vaikka kesäruoka onkin ainutlaatuinen kokemus, voi useamman peräkkäin osuneen grilli-illan jälkeen yhden jos toisenkin tehdä mieli saada vaihtelua ruokavalioon. Mikäli makunystyräsi kaipaavat makkaran ja uusien perunoiden rinnalle raikkaita ja tuoreita elämyksiä, kannattaa kuunnella, mitä uutta herkkupöytien ammattilaisilla on tarjota!

Lähetimme vuoden 2024 toukokuussa ruokablogien kirjoittajille HamppuFarmin tuotepaketteja, ja moni paketin saanut ihastui välittömästi öljyhampun makuun, puhtauteen ja monikäyttöisyyteen. Esimerkiksi Aromipaja-ruokablogia laativa Mikko Niemi innostui ottamaan paahdetut hampunsiemenet mukaan herkulliseen munakassalaatti-reseptiinsä, jonka löydät tämän uutisen lopusta.

Sweet Food O’Mine -blogin Sari Spåra testasi hampunsiemeniä ja hamppuöljyä eri resepteissä, ja vihjaili kehittelevänsä paraikaa useita öljyhamppua hyödyntäviä ruokaohjeita.

”Itsehän rakastuin palavasti noihin hampunsiemeniin, olivat jo entuudestaan tuttuja,” Spåra kertoo. Katso Sweet Food O’Mine -blogin hampunsiemen-sämpyläresepti tästä.

Aromipaja: Ruokaisa munakassalaatti

Reseptin teksti: Mikko Niemi / Aromipaja

”Kun yhdistät munakkaan ja salaatin, saat ruokaisan ja herkullisen kesäruoan. Paista munakas ”hollantilaisen pannukakun” tyyliin valurautapannussa. Tällöin munakkaasta tulee kuppimainen. Munakas täytetään salaatilla, hunajamelonilla, kylmäsavulohella ja raikkaalla jogurtti-piparjuurikastikkeella.

Kuva: Mikko Niemi

Aromipajan ruokaisa munakassalaatti (4-6 hlölle)

• 5 kpl kananmunia
• 1½ dl vehnäjauhoja
• 1 tl suolaa
• ½ dl oliiviöljyä
• 3 rkl voita
• 100 g jääsalaattia
• ½ kpl hunajameloni
• 100 g kylmäsavulohta
• 2 dl paksua jogurttia
• 3 tl piparjuuritahnaa
• ½ kpl sitruunan mehu
• ½ tl mustapippuria
• 1 dl paahdettuja hampunsiemeniä

Laita valurautapata tai -pannu kylmään uuniin ja lämmitä uuni 200°C. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat kevyeksi vaahdoksi. Lisää munavaahtoon vehnäjauhot, suola ja oliiviöljy. Kun uuni on lämmennyt, laita kuumaan pataan voinokareet ja pyöritä voisulaa myös padan reunoille. Kaada munaseos pataan ja kypsennä munakasta uunissa noin 15-20 minuuttia. Nosta kullan keltaisen värinen munakas uunista ja anna sen jäähtyä hetki ennen täyttämistä.

Kaada jogurtti kulhoon ja sekoita sen sekaan piparjuuritahna, sitruunanmehu ja mustapippuri. Anna kastikkeen maustua 10 minuuttia jääkaapissa.

Pese salaatti ja kuivaa se. Poista hunajamelonista siemenet ja kuori se. Leikkaa meloni sopivan kokoisiksi suupaloiksi veitsellä. Kokoa munakas nostelemalla sen päälle jogurtti-piparjuurikastiketta, revittyä salaattia, hunajamelonia ja kylmäsavulohta. Lusikoi vielä munakassalaatin päälle jogurttikastiketta. Viimeistele salaatti paahdetuilla hampunsiemenillä.

Viinilasillinen

Cono Sur Bicicleta Riesling Gewürztraminer Viognier, Chile, Alkon nro , Hinta 12,48€.
Kuiva, hapokas, limettinen, mangoinen, kukkainen, hennon mineraalinen.

Savia Viva Familia Organic Xarel-lo, Espanja. Alkon nro 582567. Hinta 11,98€.
Kuiva, hapokas, sitruksinen, viheromenainen, kevyen persikkainen, hennon yrttinen.

Martin Codax Albariño, Espanja. Alkon nro 944084. Hinta 19,99€.
Kuiva, hapokas, mineraalinen, klementiininen, viheromenainen, sitruksinen, ryhdikäs.”