Vuoden 2024 kansallisissa ravitsemussuosituksissa korostetaan kasvisruoan roolia terveellisen ruokavalion rakentajana. Ravitsemussuosituksissa kehotetaan lisäämään kasvisten ja kasviproteiinien sekä hedelmien ja marjojen määrää ruokavaliossa.

Ravitsemussuositusten vaikutus kohdistuu ennen kaikkea ruokapalveluihin, kuten kouluruokaloihin ja lounasravintoloihin. Varsinkin julkisen sektorin ruokapalvelut pyrkivät noudattamaan tarjoamissaan annoksissa ravitsemussuosituksia.

Tarve maukkaille ja terveellisille kasviproteiinivaihtoehdoille kasvaa

Ravitsemussuosituksissa lihasta saatavia ravintoaineita, ennen kaikkea proteiineja, korvataan öljyhampun kaltaisilla kasviproteiinituotteilla. Ruokapalvelujen lisätessä kasvisruoan määrää tarve helpoille ja terveellisille kasviproteiinituotteille tulee kasvamaan entisestään.

Pulaa tuotteista ei kuitenkaan ole: esimerkiksi FoodFarmin hamppuproteiineilla ruokaan saa lisättyä helposti proteiinien lisäksi muun muassa ihmiselle välttämättömiä amino- ja rasvahappoja sekä kuituja. Kotimaiset hamppuproteiinituotteet ovat myös ulkomailta tuotuja kasviproteiineja vastuullisempi valinta, sillä niiden kuljettaminen tuottaa vain murto-osan tuontituotteiden päästöistä.

Maku, terveellisyys ja halpa hinta

Kasvisruoan valintaan vaikuttaa ennen kaikkea ruoan maku, terveellisyys ja hinta. Lounasravintoloiden ruokailijoiden tottumuksia kartoittaneen Turun yliopiston Hiililounas-hankkeen mukaan esimerkiksi kestävään kehitykseen liittyvät arvot vaikuttivat suurimmalla osalla tutkituista ruokailijoista arkipäiväisiä tekijöitä vähemmän. Tämä näkyi kasvisruokailijoiden ruokailutottumuksissa: useimpien kasvisruokaa syöneiden ruokavalioon kuului myös lihaa, kalaa tai kanaa.

Ravintosuositusten mukaiset, terveelliset ja kestävää kehitystä tukevat ruoka-annokset ovatkin olleet monessa lounasravintolassa suosittuja jo ennen uusia suosituksia. Esimerkiksi Helsingin yliopiston opiskelijaravintoloissa yli puolet ruokailijoista valitsee päivittäin kasvisruoan. Hiililounas-hankkeessa lähes kolmasosa ruokailijoista valitsi kasvisruoan – ja 80% kertoi syövänsä mieluusti samaa ruokaa uudestaan!

Hankkeessa huomio kiinnittyi laadukkaisiin aineksiin ja maukkaisiin ohjeisiin. Mukana olleista resepteistä kiitosta sai esimerkiksi hamppupohjainen Lindströmin kasvispihvi. Lisää ideoita reseptien kehitykseen saat FoodFarmin reseptivihosta! Kaikki tuotteemme näet tuotesivuiltamme.

Suomessa viljeltävä öljyhamppu on lunastanut paikkansa kansainvälisillä markkinoilla korkealaatuisena ja vastuullisesti tuotettuna raaka-aineena. Tällä hetkellä suomalaista öljyhamppua viedään jo 35 maahan neljälle mantereelle – joko hampunsiemenestä jalostettuina elintarvikkeiden ja hyvinvointituotteiden raaka-aineina tai kylvösiemenenä.

Me FoodFarmilla vastaamme öljyhampun siemenistä jalostettujen raaka-aineiden, kuten siementuotteiden, hamppuproteiinien ja hamppuöljyjen viennistä. Näitä tuotteita toimitetaan pääasiassa Eurooppaan ja Aasiaan, missä kiinnostus kasvipohjaisia ja ravinteikkaita raaka-aineita kohtaan on kasvussa. Kylvösiementen myyntiä ja markkinointia puolestaan hallinnoi FoodFarmin emoyhtiö Trans Farm, joka vie siemeniä erityisesti Euroopan markkinoille. Yhtiön pitkä kokemus ja asiantuntemus sekä laaja sopimusviljelijäverkosto takaavat laadukkaiden siementen saatavuuden ja tiukasti säädellyn kylvösiemenviennin vaatimusten täyttymisen.

Viennin kasvua tukevat FoodFarmin aktiivinen verkostoituminen kansainvälisten alan toimijoiden kanssa, uusasiakashankinta sekä osallistuminen kansainvälisille messuille ja elintarvikevientiä edistävien tahojen järjestämiin tilaisuuksiin. Vientimenestystä rakentaa myös tarkka raaka-aineen jäljitettävyys aina tilatasolle ja peltolohkolle sekä käytettyyn kylvösiemenerään asti – laatutekijä, jota asiakkaat arvostavat erityisesti vaativilla vientimarkkinoilla.

Viennin laajentaminen Euroopan ulkopuolelle edellyttää usein maakohtaisia tuontilupia ja rekisteröintejä. FoodFarm onkin saanut merkittäviä kauppalupia, kuten arvostetun FDA-rekisteröinnin Yhdysvaltoihin, mikä mahdollistaa hamppuproteiinin ja muiden hampputuotteiden viennin maailman suurimmille markkinoille. Lisäksi yhtiölle on myönnetty harvinainen vientisertifikaatti Etelä-Koreaan, missä luonnollisten ja korkealaatuisten raaka-aineiden kysyntä kasvaa voimakkaasti erityisesti kosmetiikka- ja ravintolisäsektorilla. Maan lainsäädännön tiukoista laatuvaatimuksista johtuen sertifikaatti on harvinainen jopa suomalaisten elintarvikealan yritysten keskuudessa. Nämä saavutukset osoittavat suomalaisen öljyhampun kilpailukyvyn ja laadun kansainvälisillä markkinoilla.

FoodFarmin määrätietoinen vientityö ja suomalaisen öljyhampun korkea laatu rakentavat vahvaa pohjaa menestykselle kansainvälisillä markkinoilla myös tulevaisuudessa.

Vehnäleipä kuuluu monen arkeen, mutta sen ravintoarvot eivät aina kohtaa terveystietoisten kuluttajien odotuksia. Ongelmaan on kuitenkin olemassa ratkaisu: uuden tutkimuksen mukaan öljyhamppu voi parantaa leivän rakennetta, säilyvyyttä ja ravinnepitoisuutta—tarjoten samalla ekologisen vaihtoehdon tuotekehitykseen!

European Food Research and Technology -lehdessä julkaistu tutkimus osoittaa, että öljyhampun siemenestä valmistetun hamppujauheen lisääminen vehnäleipään ei ainoastaan paranna sen ravintoarvoja—se myös tekee leivän rakenteesta pehmeämmän ja saa suutuntuman pysymään pidempään miellyttävänä.

Hamppujauhe on proteiini- ja kuitupitoista jauhettua puristekakkua, joka syntyy öljynpuristuksen sivutuotteena.

Öljyhamppu nostaa leivän proteiini- ja kuitupitoisuutta jo pienissä määrin. Lisäksi leipä saa hampusta muun muassa aivojen terveydelle hyödyllisiä omega-rasvahappoja ja ihmiselle välttämättömiä aminohappoja. Tutkimusryhmä saavutti optimaaliset tulokset käyttämällä seosta, jossa hamppujauheen osuus oli 15 prosenttia.

Myönteisiä yllätyksiä rakenteessa

Vaikka hampun ravintoarvot tunnetaan jo hyvin, hampun positiivinen vaikutus leivän rakenteeseen oli tutkijoillekin yllätys—ja nimenomaan iloinen sellainen.

FoodFarmin liiketoimintajohtaja Satu Pura pitää uusia tutkimustuloksia merkittävinä: ”Omien ja asiakkaidemme tutkimusten perusteella on ollut jo pitkään selvää, että hamppujauheen lisäämisellä leipään on lukuisia hyötyjä. Uudet tulokset rakenteesta vahvistavat tätä käsitystä!”

FoodFarm on selvittänyt öljyhampun soveltuvuutta gluteenittomaan leipään aiemmin yhdessä Foodwest-tutkimuslaitoksen kanssa toteutetussa leivonta-applikaatiokokeessa. Tutkimuksen perusteella hamppu soveltuu leipään erinomaisesti nimenomaan sen korkean kuitupitoisuuden myötä. Gluteenittomassa ruokavaliossa kuitujen saaminen on usein vaikeaa. Hamppujauhe nostaa myös leivän proteiinipitoisuutta.

Foodwestin leivonta-applikaatiokoe osoitti kuitenkin, että vähäisen sitkopitoisuuden vuoksi hamppujauhe ei leivonnassa korvaa rakenteensäätöaineita, kuten psylliumia.

Ekologinen ja kotimainen vaihtoehto

Uudessa tutkimuksessa korostetaan paitsi öljyhampun hyötyjä leivän ainesosana, myös sen ekologista kestävyyttä. Kasvaessaan hamppu sitoo ilmakehästä hiilidioksidia, eikä sen viljelyssä käytetä kemiallisia torjunta-aineita.

FoodFarmille tuleva öljyhamppu tuotetaan tiiviissä yhteistyössä suomalaisten viljelijöiden kanssa. Yhteistyö mahdollistaa kestävimpien viljelymetodien käytön ja tuoteprosessin aukottoman valvonnan.

Kasviproteiinien merkityksen korostuessa kuluttajavalinnoissa ja esimerkiksi julkisten ruokapalvelujen valikoimissa öljyhampun kaltaisten ravinteikkaiden kasviraaka-aineiden merkitys tulee korostumaan. Kestävästi tuotettu hamppu vastaa sekä terveystietoisen kuluttajan että vastuullisen tuottajan tarpeisiin.

Tutkimuksesta uutisoi ensimmäisenä ruotsalainen Hampamagasinet.

FoodFarmin tuottamien öljyhamppuraaka-aineiden ydin on hampun luonteisesti korkeiden ravintoarvojen lisäksi raaka-aineiden puhtaus ja jäljitettävyys. Alta löytyvällä englanninkielisellä videolla kerromme miten nämä ominaisuudet syntyvät, ja miksi voimme luvata asiakkaillemme huippulaatua, jonka alkuperä on läpinäkyvä pellolta pöytään.

Avainasemassa on laaja sopimusviljelijöiden verkostomme. Emoyhtiömme Trans Farm Oy vastaa lähes kaiken Suomessa tuotetun öljyhampun viljelytyksestä, ja tekee viljelijöiden kanssa sopimukset aina siemenen toimittamisesta sadon ostamiseen asti. Toimintamalli varmistaa, että jokaisen hamppuerän alkuperä tunnetaan, ja laadunvalvonta on aukotonta.