Syksy on parhaimmillaan, ja se tuo mukanaan tuoreet sienet, raikkaat juurekset ja lämpimät maut. Tällä kertaa esittelemme reseptin, joka yhdistää suomalaisen kalan, metsän antimet ja hampunsiemenet – monikäyttöisen raaka-aineen, joka ansaitsee paikkansa myös keittiössä.
Kuhafilettä hampunsiemenillä, kanttarelleja ja kesäkurpitsaa on herkullinen esimerkki siitä, kuinka kuoritut hampunsiemenet voivat tuoda tuttuihin ruokiin uutta makua ja rakennetta. Hampunsiemenet muodostavat kalan pintaan kauniin, rapean kuoren ja antavat annokseen miellyttävän, pähkinäisen vivahteen.
Leivityksen idea on yksinkertainen, mutta toimiva: ensin maustetaan ja jauhotetaan kala, sitten kastetaan se kananmunan ja kerman seokseen ja lopuksi leivitetään kuorituissa hampunsiemenissä. Näin siemenet pysyvät hyvin kiinni ja lopputulos on mehukas sisältä, mutta rapea pinnalta.
Sesongin lisäkkeinä reseptissä maistuvat paistetut kanttarellit, yrttivoissa haudutettu kesäkurpitsa ja piparjuurella maustettu ranskankerma – täydellinen makupari syksyiselle kalalle.
Kuoritut hampunsiemenet sopivat erinomaisesti paitsi kalaruokiin, myös broilerille, kasviksille tai juustolle leivitykseen. Niiden hienostunut maku ja hyvä ravintoarvo tekevät niistä luonnollisen lisän arjen ja juhlan ruokiin.
Kokeile reseptiä ja löydä uusi tapa hyödyntää hampunsiemeniä – terveellisesti, herkullisesti ja kotimaisesta luonnosta inspiroituen.
Kuhaa hampunsiemenillä, kanttarelleja ja kesäkurpitsaa
Ohje neljälle:
Ainekset:
4 kuhafilettä tai muuta kalaa.
Vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhomixiä.
2 kananmunaa
0,5dl kermaa
Suolaa
Pippuria
Lisukkeet:
Ohje:
Lue lisää reseptejä täältä: Hampunsiemenet kruunaavat klassikon: panna cotta ja hamppu-kaura-crumble